菠菜有“营养模范生”之称它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞【凉拌菠菜】 用料菠菜、盐、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少许做法1、菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份2、取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌匀即可【菠菜蛋花汤】 用料菠菜、鸡蛋、芝麻油、盐做法1、菠菜洗净、去根、去坏叶，用手掰成3厘米左右的长段备用。菠菜很容易掰断所以不要用刀切，手掰不会破坏蔬菜的纤维2、鸡蛋打散，加少许盐备用3、烧一锅水，水沸时画圈倒入鸡蛋液，同时用筷子把鸡蛋打散成蛋花4、放入菠菜，煮软熟透即可关火5、加入适量盐和芝麻油调味，芝麻油可以加多一些增加香气【蒜末菠菜】用料菠菜、大蒜、盐、味精、橄榄油做法1、大蒜用菜刀拍扁，可以轻松去皮，然后再切小点。2、菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用。3、热锅冷油，放入蒜末，炒香。4、然后放入菠菜，翻炒。【菠菜猪肝汤】 用料菠菜、猪肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油做法1、菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开2、猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片3、加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟4、菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干5、腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干6、锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可小贴士猪肝煮久了会老，所以汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中的草酸及涩味想看更多健康菜谱，更多小吃美食？请关注国内最大美食网，微信号：'健康食物'微信回复“关键词”还可获取更多菜谱：（例如）土鸡 | 鸡蛋 |红烧肉| 茄子 |营养早餐| 香锅 | 鸡翅| 酸辣粉 | 芋头 |鱼香肉丝| 油焖虾| 拌面 | 回锅肉| 秋葵 |蛋挞| 鱼 | 凉拌菜 | 素食| 豆浆| 面条|煲汤